(圖片來源:中時新聞網)

吃火鍋只要多吃青菜就會健康而且不怕胖嗎?食材的種類和下鍋時機其實都有影響。
你知道怎麼選火鍋湯底、副餐和沾醬、飲料,才不怕造成心血管負擔,又能顧到身材?

湯底選哪個好?清淡比起重口味更好
無論是自煮還是到火鍋店消費,湯底總是第一道選擇題。選擇湯底的通是清淡大於濃郁,像是熟悉的原味高湯鍋、柴魚昆布鍋、雞湯鍋,就會比酸白菜鍋、麻辣鍋等味道及調味比較重的口味好。越重口味,油和鈉的含量就會越高。喜愛吃重口味的朋友如果非吃不可,記得可以從食材選擇和醬料調整來做搭配,下面的段落會逐一介紹。

火鍋食材挑選有訣竅!拒絕高油高鈉水腫變好胖

(一)以油脂的含量多寡來挑選的話,火鍋主食最好是海鮮、魚類、雞肉,豬肉和牛肉能適量是最佳的。尤其要避免油花太多的肥肉,不然吃完一頓火鍋,身體的負擔可能要花好幾天才能代謝掉。

(二)副餐你會選白飯、烏龍麵還是冬粉呢?如果是吃到飽的火鍋可以選冬粉比較不胖,但冬粉吸鈉力會比烏龍麵強,鈉吃太多會造成水腫一樣會胖,所以記得不要煮太久。如果是單點的火鍋,可以選白飯,飯添加物少,吃了相對也較有飽足感。

(三)吃火鍋時想多吃點肉是正常的,但建議蔬菜量要多過肉。有些店家的菜盤可以選蔬菜多的,平常如果外食很難吃到青菜,這時就是補纖維的好時機。但要提醒含水量比較高的蔬菜,像是瓜類、菇類,因為容易吸收鍋裡的湯,進而就容易帶來高鈉的風險。吃下過多的鈉會容易水腫變胖,煮的時候記得不要放在最後才吃,可以趁湯剛滾的時候先煮起來。

火鍋湯可以喝嗎?吃火鍋可以加的醬料和飲料有?
火鍋基本上已經有鹹味,如果能不沾醬當然是最好的。但想提升美味的層次,可以選日式醬油、白醋,加點蔥花、薑絲、蒜泥也不錯。婉萍營養師自己私心最愛白醋加很多很多的蔥;或者大蒜、辣椒再加一點醬油;如果有芝麻醬就會選芝麻醬加白醋、香菜和蔥。有些人喜歡沙茶醬加醬油再來顆蛋,如果本身有心血管疑慮的朋友會過油過鹹,不建議這樣吃。

很多人會問火鍋的湯到底能不能喝?的確在煮過大量食材後的湯不建議喝,可以在還沒煮食材前湯滾後就先喝一碗。火鍋常見的飲料吧裡,如果有無糖綠茶或麥茶的選項時也可以考慮。

如何吃火鍋顧心血管也不怕胖?掌握原則開心吃
現代人三高問題越來越不容小覷,即使身型很纖細,還是可能有高體脂的困擾,而心血管疾病患者就更不用說了,但絕對不是不能吃火鍋!想健康無負擔的吃開心,重點是頻率和吃的方式,低油、低鹽、高蔬果,多喝水是吃火鍋的最佳原則喔!

天冷就會想吃火鍋,吃完後身體暖呼呼,但吃完後不要怕悶就不戴口罩哦~
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文章來源:火鍋如何避開會變胖的陷阱?湯底食材沾醬這樣吃